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- La escuela de panadería. Le Cordon Bleu«
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Primeiras páxinas
Sinopse La escuela de panadería. Le Cordon Bleu«
Los chefs de Le Cordon Bleu«, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso. Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal. La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.
EAN
9788419250100
Editorial
Ano de edición
2022
Páxinas
320
Encadernación
Tapa dura
Idioma
Castellano
Colección
LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía - Grandes Obras
Alto
285
Ancho
240